EPS Curcuma phytoprevent pileje

Connu depuis des millénaires, principalement en Asie, le curcuma est utilisé, non seulement, comme épice mais aussi comme plante médicinale. C'est un des constituants du « curry », avec la coriandre, la cannelle, le piment de Cayenne, la girofle, la muscade et le gingembre. L'une des molécules actives, la curcumine, est un colorant jaune (ElOO) très utilisé dans l'alimentation (moutardes, fromages, pâtisseries). 

1. Botanique

Le curcuma est une plante herbacée et vivace. Le rhizome donne naissance à une tige portant à la base des gaines foliaires et de très grandes feuilles pétiolées, acuminées et oblongues. Les fleurs zygomorphes apparaissent au niveau du sol et possèdent 3 sépales soudés et 3 grands pétales jaunes. Originaire d'Inde, la plante ne supporte pas le gel et exige une culture sous climat tropical (Asie tropicale, Afrique et Antilles). La récolte du rhizome (primaire ovale et secondaire allongé) a lieu une fois que les parties aériennes sont fanées, soit environ 8 à 10 mois après la mise en culture. Le rhizome est la partie de la plante utilisée en médecine. 

2. Composition chimique de rhizome 

Polyphénols : curcuminoïdes (curcumine, monodes méthoxy et bidesméthoxycurcumines, féruloylcaféoylméthane)
Polysaccharides hydrolubles : ukonanes A, B C et D (facilitent l'absorption intestinale des curcuminoides 
Huile essentielle surtout composée de sesquiterpènes : a-turmérone, zingibérène, a-,B- et ô-curcumènes, B-sesquiphellandrène, germacrone, : B-bisabolène, a-terpinolène ... 
Protéines 
Lipides